九转肥肠色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，是一道色香味俱佳的佳肴，在酒楼里一百文一盘，当然，那盛菜的盘子也是漂亮的白瓷盘。

但在饭庄和面馆里，一样洗得一点腥味没有的猪大肠，同样加了密料卤过，放菜板上“哒哒”切小，与猪血一起煨在汤中，面煮好捞到脸大的一个大碗中，加一大勺香浓的骨汤，再来一小勺猪肠和猪血，一碗热腾腾的肠旺面就大功告成，一共八文钱！

说到这面馆，里面可不止有面条，还有米线，面条以宽窄区分，一共有六种，米线少点，有粗、中、细三款，而且肉冒就丰富了，杂酱、卤肉、焖肉、肠旺、??肉、红烧肉，每一样都是汤鲜味美，小葱、芫荽、韮菜洗得干干净净，切碎放桌上，里面有专门的小勺子可以舀，只要你不把自己塞进嘴里又捞出来的筷子勺子伸进去，想吃多少，你自己舀，当然，这是调料类蔬菜，吃个味道而已，一般不会有人死命往里加的。

小饭庄里的炒品可就多了爆炒类的：爆炒猪肝、爆炒腰花、爆肚尖、小炒肉、爆炒肥肠；酱爆茄子、炒包菜、炒苋菜、炒白菜、炒青菜......

蒸煮类的：红烧五花肉、红烧猪蹄、卤猪头、卤猪舌、卤猪耳、回锅肉、墩子肉、千章肉、粉蒸肉……

油炸类的：炸排骨、炸酥肉、炸花生米、炸饺子、炸春卷......

永泰酒楼在江陵开了第一家店，江南开了第二家，京城开了第三家...... 最后开到了其他国家，口味也随地方的不同而稍有变化，但经营的理念一直不变，主楼旁边一定有有附楼。

有钱的，讲面子排场的，那你就去主楼，钱少的你就去附楼，一大家子花一二两吃一大桌也行，一人一碗面条米线也可以，自由得很！