第两百二十二章 顶级炸鸡师成活(1 / 2)

疯仙 狂小风 2374 字 2个月前

听了林昆的话,沃尔夫不由得皱眉道:“难道,这些炸鸡里都有毒不成?”

“毒肯定是没毒的,要检测出炸鸡里是否有毒,这对于我们现代人来说并不难,不是吗?”

林昆答道:“其实问题的关键,并不在于炸鸡有没有毒,而是它实在太好吃了。”

“这个世界上,就不应该存在像炸鸡这样又香,又酥脆,外焦而里嫩的食物。”

“在炸鸡星,几乎没有任何人能拒绝炸鸡的味道,这才是炸鸡的真正恐怖之处。”

“炸鸡的出现,距今也不过才短短百多年时间而肯打鸡和麦当鸡的诞生,距今则更是不过才短短数十年。”

“万一炸鸡真的存在某些问题,并且只有在长期食用后才会发作.那么等到真正发作的那一天,整个炸鸡星上,至少有近九成九的人都会因此而死。”

厨房里。

见沃尔夫和马洛里,甚至包括阿力在内都面露震惊之色,林昆又忙道:“当然了,我刚说的都不过只是谣传,没有事实依据的至于炸鸡星上的有权有势之人为什么不吃炸鸡,其实还有待定论,所以你们倒也不用做出这副表情。”

或许是担心成活等人对炸鸡行业产生恐惧,林昆刻意转移话题道:“对了,你们想亲自体验下怎么制作炸鸡么?趁着这个机会,多学点东西总归是好的。”

成活对制作炸鸡其实并无太大兴趣。

他毕竟是化神期修士。

凭着体内神识,成活在进入林昆‘厨房’的那一刻,其实就已将制作炸鸡的全部流程都牢记在了心里。

相比之下,马洛里和沃尔夫则都表现得跃跃欲试.

沃尔夫率先请缨道:“要不,让我来试试?”

“嗯。”林昆冲其做了个‘请’的手势,并微笑道:“如果有什么不懂的地方,中途可以问我。”

吃炸鸡的,多少都会点制作炸鸡的相关知识。

沃尔夫来到工作台前后,无需旁人提醒,便直接点燃了酒精灯,并将装满清水的烧杯放置在酒精灯上加热。

期间,林昆忍不住从旁提醒道:“注意,肯打鸡和麦当鸡的鸡肉,是有一定区别的前者需用65°温水浸泡出血水,而后者则需用60°温水。”

沃尔夫依言而行。

浸泡出血水后,接着是焯水,然后给炸鸡上腌料,裹粉,油炸

沃尔夫虽是新手,但整个流程倒也勉强能算得上是一气呵成。

少倾。

待炸鸡出锅后,林昆手持仪器在炸鸡上检测了下,念道:“香脆度41%沃尔夫,你可知道伱问题出在哪儿了?”

“这”沃尔夫摇头道:“我不清楚。”

就在这时,成活笑着开口:“如果我没猜错的话,沃尔夫做的炸鸡,刚裹粉时裹得略有些厚了,这就导致了炸鸡的外皮不容易炸脆,再就是油温上的控制也有些问题。”

“不错!”

见成活只三言两语间,就点出了沃尔夫炸鸡的问题所在,林昆带着一丝惊奇的目光,重新审视了成活一眼。

他好奇道:“你以前当过厨师?”

说完全不会实在有些离谱,于是成活回道:“算是会那么一点点吧!”

“你刚能一眼看出沃尔夫的问题所在,这会的可不是一点两点。”林昆有意想看看成活有几斤几两,于是主动开口试探:“乔,要不,你来炸个肯打鸡的手枪腿试试?”

“我这批手枪腿可是新货,市面上还没出现过的那种,绝对的好东西。”认为成活是厨师的林昆,拿肯打鸡新品诱惑起了成活。

成活本就想试试,在专业的炸鸡厨房里炸鸡是个什么效果。

当下见林昆主动开口邀请,便大大方方地走到了工作台前。

他沉下心神,释放出体内神识,并将整个炸鸡厨房都笼罩在内.这瞬间,炸鸡厨房里的一切都尽在成活掌控之中。

“这这气势!”

在成活释放出神识的瞬间,感受到成活变化的沃尔夫惊道:“这自信和气势,每个十年以上经验的炸鸡厨师,是不可能有的!”

“确实.”阿力也跟着点了点头道:“想不到,你朋友居然是深藏不漏的老炸鸡厨师!”

而厨房里的其余工作人员,包括林昆在内,他们虽然没有说话,但也都纷纷一脸期待地望着成活。

一时间,全场所有人的目光都聚集在了成活身上。

在神识精致入微的操控下,成活加热烧杯里的清水时,几乎可精确到每一个水分子的水温。

甚至整个手枪腿所有的鸡肉细胞,哪里的血水没有渗出来,哪里的鸡肉因为加热而逐渐变柴变老,这一切都被成活尽收眼底。

工作台上。

那手枪腿在烧杯里加热了没一会儿功夫,便被成活取出,并用小刀在手枪腿上划了好几个开口。

“这是.”一旁的阿力见了,不可思议道:“居然是人工放血!乔居然会人工放血!”

“人工放血?”沃尔夫面露疑惑。

一旁的林昆为其解释道:“所谓人工放血,是极少数有丰富经验的老炸鸡厨师才会的手法。”

“要知道,无论是鸡的哪个部位,其实都是不规则的形状,所以只单纯浸泡血水的话,一些血水残留较多的部位,就很难完全浸泡干净一般多多少少都会残留个1%到10%左右。”

“为解决这一问题,一些老炸鸡厨师,就会在鸡肉表面划开一道道口子,将血水较多的部位,通过划开口子的方法加速放血。”

“这样子加工出来的鸡肉,即便是不放任何腌料,也吃不出哪怕一丁点儿的腥味!”

“这”沃尔夫听傻了:“那老炸鸡厨师.我是说乔,他又是怎么看出鸡的哪个部位血水多的呢?”

“这就只能凭感觉了。”林昆回道:“所以说,能用出人工放血这一手法的炸鸡厨师,在炸鸡界可谓是少之又少!”

二人交谈间,成活已开始腌制炸鸡。

但与其他炸鸡厨师不同的是,成活在腌制时,会在不时地在炸鸡表面撒些清水。

又或是额外地多撒些黑胡椒和盐。

“这手法!”

阿力为众人讲解:“虽说我们所用的炸鸡腌料,都是肯打鸡总部直接发给我们的,不需要我们自己调配。”

“但还是那句话:无论是鸡的哪个部位,其外形永远都是不规则形状,所以上腌料时就不可能做到面面俱到,其过程中,总会难免有些地方腌料上少了,又或是上多了。”

“为解决此问题,一些炸鸡厨师就会在腌料上多了的部位撒些清水,并在腌料过少的部位多补一些。”

“其中手艺更高明一些,要求更严格一些的厨师,在补腌料时甚至不会去撒混合腌料。”

“他们只会盐少了加盐,胡椒少了就加胡椒,对症下药这样子。”